CALDO DE CHICHARONES CON HARINA TOSTADA
INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
1 cebolla
½ kilo de chicharrones
5 papas grandes
verduras (cilantro)
2 zanahorias
aliños (ajo, orejano)
1/2 cucharada de sal
2 cucharaditas de aceite
1 a 2 cucharadas de harina tostada
PREPARACIÓN:
Sofreír en 2 cucharadas de aceite con sal la cebolla picada en cuadritos pequeños. A continuación, agregar los chicharrones, las papas y las zanahorias previamente picadas, luego agregar el ajo y el orejano, previamente molidos (tipo pasta), revolver bien y agregar agua hirviendo (aproximadamente 4 tazas).
Esperar a que se cuezan las papas (unos 20 minutos).
SOPA DE CAMARONES
INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
2 docenas de camarones de tierra
1 ají cacho de cabra (seco)
sal de mar
aceite
2 puñados de fideos (cabellos de ángel)
2 huevos
verduras (cilantro o perejil)
PREPARACIÓN:
En una olla con agua hirviendo depositar el ají, sal de mar al gusto y un chorrito de aceite, luego agregar los camarones (previamente lavados y colados) y cocinar entre 10 a 15 minutos, hasta que estén coloraditos. Retirar del fuego y colar el agua de los camarones para preparar la sopa.
Agregar fideos cabellos de ángel en forma de lluvia y los 2 huevos (quebrando su cascara), cocinando por 5 minutos. Servir la sopa agregando las verduritas picadas en la sopa (cilantro o perejil).
CHEPAS NEGRAS
INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
¼ kilo de Trigo
4 papas
1 cebolla
1 zanahoria
2 huevos
3 dientes de ajo
Orégano, perejil y sal al gusto
PREPARACIÓN:
Remojar el trigo el día anterior y cocerlo hasta que este florecido. Dejar enfriar y semi tostar en sartén o callana. Pasar el trigo por el molinillo para formar una pasta, con la que se hacen “bolitas” como albóndigas pequeñas.
Preparación Sopa:
En una olla sofreír la cebolla, la zanahoria y el perejil por 5 minutos, agregar el ajo molido, rayado o picado, el orégano y la sal. Agregar agua al gusto (aproximadamente 8 tazas) y las papas, dejarlas cocer por aproximadamente 20 minutos hasta que estén a punto y agregar las chepas negras dejar hervir 3 minutos y para finalizar agregar un huevo, dejando hervir otros 2 a 5 minutos.
Retirar del fuego y servir con verdurita: Cilantro, apio, perejil, etc.
