POLENTA FACIL

INGREDIENTES :(PARA 4 PERSONAS)

2 tazas de chuchoca molida

4 papas

1 trozo de zapallo

1 cebollas mediana

1 ramito de verduras (apio, cilantro, perejil, etc.)

1 pizca de orégano

3 cucharadas de aceite

6 tazas de agua

1 cucharada de morrón para dar color

Sal al gusto

 

PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla en cuadritos y se fríe junto con la verdura, se agrega el agua, la sal, las papas y el zapallo picadas en cuadritos ambas.

Se cocina hasta que estén cocidos estos ingredientes, aproximadamente 30 minutos, se baja la olla del fuego y se agrega lentamente la chuchoca, revolviendo enérgicamente durante aproximadamente 5 minutos.

Al momento de servir se le pone una cucharada de color hecha con el morrón.

Se puede acompañar con huevo frito y bistec.

POROTOS CON CHUCHOCA

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)

2 tazas de porotos

1 taza y media de chuchoca

1 trozo mediano de zapallo

Orégano

Ajo

Sal

Apio

Aceite

 

PREPARACIÓN:

Dejar remojar los porotos la noche anterior. Al día siguiente en una olla hecha a cocer los porotos en agua hasta que estén cubiertos y dejar hervir por 40 minutos. Agregar la chuchoca, que puede estar con un hervor y el zapallo picado en cubitos. Dejar cocinando por otros 10 minutos hasta que esté bien cocido el zapallo y luego aliñar con orégano, sal, apio y ajo al gusto.

Se puede acompañar con color y otros mixtos como longaniza, asado, vienesa, bistec, huevo o lo que prefiera.

ESTOFADO DE COCHAYUYO

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)

2 paquetes de cochayuyo (tiras anchas en lo posible).

2 cebollas medianas.

4 zanahorias.

4 cucharadas de aceite.

8 papas grandes.

Orégano, sal y ramitas de verdura (cilantro).

2 tomates medianos (bien maduros).

½ pimiento rojo o una cucharadita molida.

 

PREPARACIÓN:

Se corta el cochayuyo en trozos pequeños y se lava. En una olla se calienta aceite con el morrón y se fríe el cochayuyo agregando un cuarto de taza de agua cada 10 minutos, para que no se pegue. Después de 30 minutos desde que se frio el cochayuyo se agrega la cebolla, la zanahoria y 10 minutos después se adicionan el tomate y las papas, dejando cocer las papas por 20 minutos. Agregar sal y orégano al gusto.

Pasado los 20 minutos, se verifica que la papa este en el punto y se retira del fuego, para servir caliente con verduritas de apio, perejil o cilantro.  

ESTOFADO DE CONEJO "A LA ESPAÑOLA"

INGREDIENTES  (4 Porciones)

2 conejos

300 gramos de chorizo español

300 gramos de panceta o tocino ahumado

250 gramos de salsa de tomate natural o triple concentrada

6 zanahorias cortadas en rodajas

2 hojas de laurel

4 cucharadas de aceite

 

PREPARACIÓN

En una olla aplicar aceite hasta cubrir el fondo, a continuación poner una capa de conejo. Después agregar  una  capa   de  zanahorias, una de chorizo español y una de tocino ahumado. Para finalizar la primera capa, unas hojitas de laurel. Repetir el proceso anterior, realizando una nueva capa de todos los ingredientes. Cerrar la olla y poner a fuego lento por 20 a 25 minutos, si es en olla a presión o 45 si es en olla normal.

Agregar la salsa de tomate y agregar sal en caso que sea necesario.  Pues  la preparación no  requiere sal, porque los ingredientes son salados, sin embargo, si hace falta, este es el momento de hacerlo.

Dejar   al   fuego   unos minutos más, para que se calienten  de nuevo los ingredientes y servir.

LUCHE CON PAPAS COCIDAS

INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)

1/2 kg. de luche

1/2 kg. de papas

1 cebolla grande

perejil

Ajo

Sal

Aceite

 

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien el luche previamente cortado para sacar restos de arena y freír en aceite, por 30 minutos. En paralelo cocer las papas y hacer sofrito con la cebolla, perejil y ajo. Agregar el sofrito al luche que se está cocinando, más una pisca de sal. Revolver por unos minutos hasta que el sofrito se impregne en el luche. Servir con las papas cocidas al gusto, con pebre o sin pebre.