TURRÓN DE ARROPE DE UVA
INGREDIENTES:(PARA 4 PERSONAS)
2,5 tazas (500 gr) de azúcar
1 taza (240 cc) de arrope de uva
6 claras de huevo
PREPARACIÓN:
En una olla colocar el azúcar y mojar con agua fría; llevar a ebullición a fuego medio, sacudiendo la olla. Cocinar hasta que el almíbar esté de pelo y retirar la olla del fuego; incorporar de a poco el arrope y revolver. Volver la olla al fuego y hervir a fuego medio-bajo, sin revolver hasta que espese ligeramente.
En un bol batir las claras a nieve y verter el almíbar de arrope caliente batiendo constantemente. Continuar batiendo hasta enfriar. Servir el turrón en una fuente o copas individuales.
UVAS BORRACHAS
INGREDIENTES: (PARA 4 PERSONAS)
1/2 kg. de uvas (blancas o negras)
1 taza de vino (blanco o tinto depende de las uvas)
1 taza de azúcar
canela, clavos de olor, cascara de naranja, limón o cualquier otro aromatizante.
PREPARACIÓN:
En una olla colocamos el azúcar, el vino, las cáscaras de naranja y limón, clavo de olor y la canela. Mezclamos y cuando se haya disuelto el azúcar, colocamos las uvas.
Cocemos con la olla tapada unos 35 minutos a fuego lento. Dejamos enfría en la olla u otro recipiente. Luego disfrutamos de este exquisito postre.
LECHE NEVADA
INGREDIENTES:(PARA 4 PERSONAS)
1 litro leche (entera, semidescremada ó descremada)
200 grs. (3/4 taza) azúcar
5 huevos
20 grs. (1 cucharada) almidón de maíz (maicena)
5 cc. (1 cucharadita) esencia vainilla
Canela en polvo
PREPARACIÓN:
En una olla, hervir la leche con 150 gr. de azúcar y la vainilla, una vez que hierva dejar a fuego mínimo.
A parte separar las claras con las yemas. Guardar las yemas.
Batir las claras a punto de nieve y agregar el resto de azúcar.
Colocar copos de merengue en la leche en ebullición, una vez cocidos (2 ó 3 minutos por copo) retirarlos y guardar.
En un bol aparte agregar las yemas con la maicena y disolver con un poco de leche fría.
Retirar un momento la olla del fuego y agregar la mezcla que hicimos con las yemas, revolviendo constantemente para evitar que se corten.
Se lleva nuevamente al fuego muy bajo y se revuelve hasta que forme una salsa un poco espesa.
Enfriar y servir, poniendo los copos de merengue cocidos, sobre la salsa.
